北京东方假日酒店的改良版家常南瓜童子鸡，是将星级餐食适配家庭烹饪的暖心菜品，既保留了原菜的鲜醇层次，又简化了操作门槛，很适合日常家宴或周末加餐。
食材准备
- 主料：童子鸡半只（约500克，选嫩仔鸡易入味）、老南瓜300克（选面甜的品种）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：童子鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；老南瓜去皮去籽，切成滚刀块备用。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第三步：放入南瓜块，加少许盐调味，继续炖15分钟，至南瓜软烂、鸡块脱骨即可。
这道菜的核心是南瓜的甜香中和了鸡肉的鲜，炖制时的汤汁会裹在食材表面，入口既有星级菜的细腻感，又有家常的暖香。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能衬出菜品的鲜，很适合家人小聚时享用。
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