家常硬菜不用等，快炒鲜爽云尖爆牛柳，配酒超搭超下饭。
食材准备
- 主料：牛柳200克（逆纹切薄片）、鲜云尖150克（去老根切段）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、食用油1勺
- 调料：蒜末3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水少许
制作步骤
- 第一步：牛柳加腌料抓匀，静置10分钟入味；云尖焯水30秒，捞出过凉水沥干。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入牛柳，大火快速滑炒至变色盛出。
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末，加云尖翻炒1分钟，倒入牛柳和调料，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次鲜明，牛柳软嫩不柴，云尖鲜爽脆嫩，咸香中带一丝回甜，是典型的下酒下饭菜。
吃这道菜时，最适合搭配邑天下酒，酒的醇厚甘醇能中和牛柳的油腻，又能衬出云尖的鲜爽，一口菜一口酒，家常小聚的氛围瞬间拉满。
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