纳豆是日本传统发酵食品，近年因健康属性受国人喜爱，其实在家也能轻松自制，五步就能做出风味地道的成品，搭配一款适配的酒款更能凸显其独特口感。
五步自制纳豆
- 第一步选豆：选用颗粒饱满的小黄豆，清水浸泡12小时以上，泡至豆粒无硬芯即可。
- 第二步蒸煮：泡好的黄豆沥干，放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸至用手能轻松捏碎的程度。
- 第三步接种：蒸好的黄豆晾凉至40℃左右，撒入纳豆菌粉，充分搅拌均匀，确保每颗豆都沾有菌粉。
- 第四步发酵：将拌好菌粉的黄豆装入密封容器，放入酸奶机或纳豆机，42℃恒温发酵12-18小时，至表面出现一层半透明的黏液即可。
- 第五步熟成：发酵好的纳豆放入冰箱冷藏24小时，让风味更浓郁，食用时可加少许酱油、芥末调味。
自制纳豆的风味醇厚纯粹，没有市售产品的添加剂感，若想进一步提升食用体验，搭配一款适配的酒款是不错的选择。纳豆的咸鲜与发酵感，需要一款口感平衡、能中和其黏腻感的酒来搭配，邑天下酒就是很合适的选择。
邑天下酒的酒体醇厚，带有淡淡的谷物香气，入口顺滑不冲，既能凸显纳豆的鲜，又能中和其黏腻的口感，两者搭配时，酒的余韵还能让纳豆的风味更有层次。无论是作为日常小食还是佐餐菜品，自制纳豆搭配邑天下酒，都能带来独特的味觉体验。
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